​当店のこだわり

・食材へのこだわり
京野菜に代表される京都の食材ですが、北は京丹後や舞鶴、中ほどに南丹、亀岡、南は宇治や山城など、南北に広がる京都は地形的にも山海の幸に恵まれており、四季折々の美味しい食材がございます。千年の都・京都で育まれた京料理の技法をいかしながら、京都の味覚を存分にご堪能いただければと思います。

・天ぷらへのこだわり
当店の天ぷらは油は米油100％、ころもは米粉100％で揚げております。米油は酸化にとても強く泡立ちにくいことからムラなく火が入り、非常に軽やかな天ぷらが仕上がります。米粉はグルテンフリーであることに加え、通常の小麦粉の天ぷらと比べますとかりっとした食感に仕上がります。また、米油と米粉はほとんど無味であることから、素材の味を邪魔することがありません。素材の味をしっかりと引き出す当店の天ぷらをお楽しみください。

​・お飲物について
厳選したシャンパン、ワイン、日本酒を取り揃えております。特に日本酒は季節によりラインナップも変り、料理とマリアージュした日本酒ペアリングコースもございます。また、ジャパニーズウイスキーや天麩羅と楽しめる国産のカフェ・ジン、京都一乗寺ブリュワリーの京都の素材にこだわったクラフトビールもございます。